> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://barnews.fr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Milk Punch 2.0 : la technique sans acides
- URL: https://barnews.fr/milk-punch-2-0/
- Published: 2023-10-25T13:48:35.000Z
- Updated: 2023-10-25T13:48:35.000Z
- Description: Le bartender Daniel Villa (Supperland, Caroline du Nord) a développé une technique pour préparer un milk punch sans employer de jus de citron !
- Author: Frederic Roginska
- Tags: Cocktails

**Daniel Villa** utilise pour cela du lait en poudre, ce qui élimine apparemment le besoin de cailler le lait avec des acides / jus d'agrumes et offre en prime une alternative aux consommateurs qui n'apprécient pas l'arrière-goût des *milk punches* traditionnels. 

Malin, non ?

Au-delà, cette méthode ouvre la voie à la réalisation de ce type de recettes avec des cocktails composés uniquement de spiritueux, tels que le *Vieux Carré*, le *Martini* ou le *Negroni*.

---

D'ailleurs, ça n'aura pas échappé à **Jean-Félix Desfossés** de la chaîne **Truffles On The Rocks** qui, ni une ni deux, a directement mis en application cette technique dans une récente vidéo !

Sa recette du *Toasted Milk Old Fashioned* (pour 2 cocktails) :

- 9 cl de rhum brun
- 3 cl de brandy espagnol
- 1,5 cl de sherry PX
- 1,5 cl de sirop simple
- 4 traits d'Angostura bitters
- 4 traits de Cacao bitters
- 4,5 cl de de lait en poudre toasté réhydraté

Si vous avez déjà expérimenté cette technique, n'hésitez pas à nous contacter !

---

### Ressources

[Smooth as Butter Vieux Carré Milk Punch Cocktail Recipe | PUNCHThis Vieux Carré cocktail recipe riff turns the drink into a clarified milk punch starring reposado tequila, sherry, mezcal and Bénédictine.![](https://assets-prd.punchdrink.com/wp-content/uploads/2021/06/29172112/cropped-Punch_Facebook_Icon_02_512-270x270.png)PUNCHPunch![](https://assets-prd.punchdrink.com/wp-content/uploads/2023/09/15171007/Social-Milk-Powder-Washed-Cocktail-Recipe-Smooth-Like-Butter-Supperland.jpg)](https://punchdrink.com/recipes/smooth-as-butter/?ref=barnews.fr)

[A New Way to Milk Punch, No Citrus NeededMake milk punch without citrus to clarify your next Manhattan, Negroni or other stirred cocktail by using milk powder.![](https://assets-prd.punchdrink.com/wp-content/uploads/2021/06/29172112/cropped-Punch_Facebook_Icon_02_512-270x270.png)PUNCHPunch![](https://assets-prd.punchdrink.com/wp-content/uploads/2023/09/15171326/Social-Milk-Powder-Washed-Cocktail-Recipe.jpg)](https://punchdrink.com/articles/milk-punch-powder-technique/?ref=barnews.fr)

![](https://www.distilnews.fr/content/images/2023/09/daniel-villa-negroni-abroad.jpg)

**Negroni Abroad* \- 📷 @cocktailcavalier