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# Nordic Ethanol ouvre son bar à cocktails à Copenhague : Velour
- URL: https://barnews.fr/velour-bar-cocktails-copenhague-nordic-ethanol/
- Published: 2025-07-03T17:46:09.000Z
- Updated: 2025-07-04T13:26:55.000Z
- Description: Nordic Ethanol a inauguré Velour, un nouveau bar situé à Copenhague, où les anciens chefs Michelin Nicolai Sivgaard et Jonas Wulff appliquent aux cocktails leur démarche gastronomique.
- Author: Frederic Roginska
- Tags: Bars

[**Nordic Ethanol**](https://distilnews.fr/nordic-etoh-maison-whisky-elixir-plantes/?ref=barnews.fr), la distillerie artisanale bio danoise fondée en 2018 par les anciens chefs Michelin **Nicolai Sivgaard** et **Jonas Wulff**, a dévoilé **Velour**. Fort de leur expérience, l'établissement applique une *"approche Michelin"* aux cocktails, avec un concept particulièrement ambitieux, puisque tous les spiritueux, bitters, liqueurs, sodas et autres ingrédients sont produits en interne, dans leur distillerie.

![](https://barnews.fr/content/images/2025/07/velour-cph-1.jpg)

![](https://barnews.fr/content/images/2025/07/velour-cph-3.jpg)

L'objectif affiché est clair :

> *"Faire rayonner la scène cocktail danoise parmi les meilleurs bars au monde, à l'image de la gastronomie danoise"* et *"représenter le meilleur de ce que le Danemark a à offrir sur la scène culinaire liquide"*

Le bar, supervisé par **Emil Ziirsen**, propose pour cela un menu exclusif de 14 cocktails 100% bio et locaux, présentés dans un livre imprimé avec des illustrations peintes à la main. Son développement suit un processus R&D rigoureux en trois étapes dans la distillerie, limitant ainsi les changements de carte à deux fois par an maximum.

![](https://barnews.fr/content/images/2025/07/velour-cph-2.jpg)

Pour le reste, la capacité de **Velour** est de 42 places assises, plus 7 places au bar, avec une approche du service professionnelle et chaleureuse : accueil personnalisé dès l'entrée par un serveur expérimenté, aide pour les manteaux, et service exclusivement à table (aucune commande au bar).

Tarifs : entre 135 et 175 couronnes danoises (soit environ 18-23€) par cocktail, eau pétillante et amuse-bouches inclus.

📍

Store Regnegade 26A, 1110 Copenhagen