Qu'on la déguste seule, bien fraîche sur quelques glaçons avec un quartier de citron vert, ou qu'on la marie à un spiritueux dans un Mule, la Premium Ginger Beer de Fever-Tree n'a jamais été un simple mixer. Derrière chaque bouteille se cache un assemblage de trois gingembres d'exception, sourcés entre l'Inde et l'Afrique de l'Ouest, et traités au plus près de leur zone de culture pour en préserver toute la fraîcheur. C'est cette exigence qui fait la différence dans le verre.
Trois gingembres, trois signatures
Pour composer sa Premium Ginger Beer, Fever-Tree a sélectionné trois variétés de gingembre aux profils complémentaires :
- Le gingembre du Nigeria, séché au soleil pendant 30 à 45 jours, apporte les notes de base : un profil profond et terreux, aux saveurs épicées et chaudes
- Le gingembre vert de Côte d'Ivoire, transformé dans les heures suivant sa récolte puis distillé à la vapeur près d'Abidjan, offre les notes de tête avec une fraîcheur citronnelle
- Enfin, le gingembre de Cochin, en Inde, vient équilibrer l'ensemble avec ses notes épicées et piquantes. Considéré comme l'un des plus précieux au monde, c'est lui qui vient parachever l'équilibre de la Premium Ginger Beer
Le trésor du Kerala
Également connu sous le nom de Rajakumari Ginger, en hommage au village de Rajakumari, le gingembre de Cochin pousse exclusivement dans les régions montagneuses du Kerala, surnommées "Le Jardin des épices du Kerala". Son terroir réunit des conditions idéales : des températures ne dépassant pas 25-30°C, une saison de mousson généreuse, un terrain montagneux qui assure une irrigation naturelle parfaite, et un sol dit "noir", particulièrement riche en nutriments.
Sa culture se fait au rythme des pluies. Fin avril, la terre est préparée par labour. À la mi-mai, des rhizomes calibrés (entre 2,5 et 5 cm) sont plantés puis recouverts de fumier organique et de feuilles séchées. Les pluies de juin à novembre font le reste.
Lorsqu'en janvier les feuilles sont devenues sèches et jaunes, c'est le signal : la récolte peut commencer.
Et cette récolte est entièrement manuelle. Parmi les agriculteurs de la région, Jayan et son frère Ashokan cultivent le gingembre depuis plus de 40 ans, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération. Jayan décrit d'ailleurs son gingembre d'une formule imagée : "un citron avec une cuddy", soit une "morsure" d'épice en malayalam. Car la particularité du gingembre de Cochin réside dans un anneau bleu unique qui traverse sa chair, signe d'une haute teneur en huile essentielle et de qualité supérieure.
C'est cette même huile que Fever-Tree utilise dans ses produits au gingembre.
Le Mule, déclinable à l'infini
Une fois ces trois gingembres réunis, Fever-Tree obtient sa Premium Ginger Beer par fermentation naturelle, un procédé similaire à celui de la bière, qui lui confère son goût puissant et épicé. C'est précisément ce caractère affirmé qui en fait le partenaire idéal du Mule, ce cocktail né dans les années 1940 et qui se prête à de multiples déclinaisons.
Le principe est d'une simplicité redoutable : 15 cl de Premium Ginger Beer Fever-Tree, 5 cl du spiritueux de son choix, un quartier de citron vert et des glaçons. Seul le spiritueux change, et avec lui toute l'identité du drink : Moscow Mule avec de la vodka, London Mule avec du gin, Jamaican Mule avec du rhum, ou French Mule avec du cognac. Ou, pour les plus audacieux, vous pouvez également vous aventurer dans des twists plus élaborés, à l'instar du Máni Mule du CopperBay Paris, à base de gin origan, fleur de sureau, citron jaune, miel et Fever-Tree Premium Ginger Beer.
Et pour ceux qui préfèrent un plaisir sans alcool, rappelons que la Premium Ginger Beer Fever-Tree se suffit aussi à elle-même !
Servie sur glace avec un quartier de citron vert, son goût de gingembre frais, rafraîchissant et jamais trop sucré, en fait une boisson à part entière, bien au-delà du simple mixer.
