The C Spirits ouvre son rooftop
Le 22 mai, une nouvelle terrasse va s’ajouter au restaurant et aux caves à spiritueux et à cigares.
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Le 22 mai, une nouvelle terrasse va s’ajouter au restaurant et aux caves à spiritueux et à cigares.
Depuis 12 ans, le Castor Club porte l’étendard du bar à cocktails dans le Quartier Latin. Pour Barnews, son fondateur Thomas Codsi revient sur l’ouverture et le concept de l’établissement dans le contexte de l’époque, avant d’expliquer sa vision de la construction du menu et sa méthode pour durer.
Fondé par un taulier d’un nouveau genre, Dominik Iwanski, Candid a ouvert ses portes en douceur en septembre 2023 avec une offre bien pensée de cocktails avec et sans alcool accessibles, dans un décor dément pour devenir un lieu de ralliement à Paris 18.
Inspirée par le sens latin de «bouture», la Talaé désigne une jeune pousse coupée, plantée en terre pour former une nouvelle plante. Une signification qui fait écho avec l’ambition que Talaé a à cœur d’incarner : une promesse de renouveau, en se développant à partir de ses propres racines.
De retour d'Inde, Corentin Gaudin, bar manager du Danico, est revenu pour BarNews sur le concept et les étapes de création de ses menus Xplorer. Il nous apporte au passage son éclairage sur la jeune scène cocktail indienne, ainsi que sur celle du Japon, qui a inspiré l'actuelle carte du bar.
Les Ambassadeurs fait partie des rares bars de palace fréquentés par le milieu du cocktail. Kevin Rigault, son directeur, nous dévoile le processus de création de son nouveau menu autour de la saisonnalité, revient sur son parcours et dresse un bilan contrasté de la scène parisienne.