Cocktails, spiritueux et champagne.
Margot Lecarpentier ouvre son premier bar avec Alain Ducasse : Midi-Minuit. Pour Barnews, elle revient sur le concept évolutif du lieu selon l’heure, l’importance de la verrerie sur la création des cocktails et le travail de la glace, la relation avec la cuisine et le lancement des Signatures.
Depuis plus de dix ans, le Moonshiner porte l’étendard du bar speakeasy à Paris. Pour la sortie de son nouveau menu hommage au terroir français, Davide Piccone Casa, le bar manager, nous en livre la genèse, ainsi que les changements à venir : carte de classiques et refonte de l’offre de whiskies.
Longtemps manager de l’Experimental Cocktail Club et cheville ouvrière du groupe, Maxime Potfer ouvre un nouveau bar : Povera. Pour Barnews, il se confie sur la philosophie globale du lieu, l’équilibre entre ses activités de consultant et de bartender, et le dynamisme actuel de sa ville d’origine.
Depuis cinq ans, Jen Riley préside aux destinées du Sister Midnight. A l’occasion du lancement de la nouvelle carte, Jen nous dévoile le processus de création des recettes, son attachement à l’hospitalité, avant d’évoquer la scène cocktails de sa ville d’origine, Manchester.
Depuis son envol en 2016, Bluebird figure parmi les valeurs sûres des bars parisiens. Nicoló Martino, le chef-barman, nous présente son nouveau menu autour de l’idée de cyclicité, avant d’esquisser les traits d’une "école du bar" italienne et de livrer son regard sur la scène transalpine actuelle.
Depuis 12 ans, le Castor Club porte l’étendard du bar à cocktails dans le Quartier Latin. Pour Barnews, son fondateur Thomas Codsi revient sur l’ouverture et le concept de l’établissement dans le contexte de l’époque, avant d’expliquer sa vision de la construction du menu et sa méthode pour durer.
