BarNews #13 - Les actus de novembre 2026

🎂 Anniversaires

Bonsoir Bonsoir célèbre ses 2 ans le 9 novembre

Pour le deuxième anniversaire de leur établissement, Hugo Simonnet et William Fior convient de nombreux amis pour une soirée d'anthologie. Une dizaine de guests sont à prévoir, où bartenders et brand ambassadors passeront deux par deux pour une session d'une heure, de 18 h 30 à minuit et demi.

"Cette soirée sera l'occasion de faire la fête avec tous ceux qui font partie de la vie de Bonsoir Bonsoir et de la nôtre" se réjouit Hugo Simonnet.

Le Syndicat marque ses 12 ans d'un nouveau menu le 14 novembre

Anniversaire encore, avec une soirée pour les 12 ans du Syndicat. L'institution de la rue du Faubourg Saint-Denis aux spiritueux 100% frenchy fera coup double en lançant, par la même occasion, sa nouvelle carte baptisée "Sang Neuf". À suivre !

En novembre toujours, le Harry's Bar rouvre son piano bar, inaugure sa nouvelle carte et souffle ses 115 bougies avec huit guests prestigieux

"Après plusieurs mois de travaux, le Harry's Bar rouvre son piano bar le 6 novembre. Le lieu est quasiment aussi ancien que le Harry's, mais n'est pas historique en termes de décoration - il a été refait trois fois auparavant. C'est ici que Gershwin a écrit Un Américain à Paris. Il y aura de la musique live tous les soirs, avec piano, voix, à partir de 22 h. À partir de 19 h, cela sera ouvert avec un très bon système son.

Nous avons une très belle collection de whiskies, de vieux cognacs et armagnacs, et dans la mesure où le bar du rez-de-chaussée est plein en permanence, il s'agit de proposer des conditions de dégustation plus tranquilles. Il y aura une vitrine de présentation des spiritueux, des assises très confortables, avec des canapés faits sur mesure. L'ensemble aura un côté feutré, intime, cosy. Le backbar sera composé uniquement de bouteilles rares et exceptionnelles. Nous disposons de 320 whiskies de collection - le Harry's Bar, c'est la maison du Scotch - ainsi que d'une petite cinquantaine de cognacs.

Cet espace n'est pas réservé qu'à la dégustation, on pourra aussi bien y boire les cocktails de notre nouvelle carte, créée par des Irlandais qui travaillent avec d'autres bars, dont The Dead Rabbit. Elle sera vraiment physique, comme un livre.

Enfin, le 26 novembre, pour les 115 ans de l'établissement, nous avons un programme intitulé White Jacket United où l'on fait venir tous les gens avec une veste blanche et avec lesquels nous sommes amis : Charles Schumann, Alex Frezza de l'Antiquario, Tommaso Cecca de Camparino, Dry Martini, Schofield's, Himkok, Svanen et Employees Only. Ce sera Thanksgiving et c'est un soir de Thanksgiving qu'a été ouvert le Harry's Bar. 2026, c'est vraiment notre année !" s'enthousiasme Franz-Arthur MacElhone, le propriétaire du Harry's Bar.

🆕 Ouvertures et évolutions

Une ancienne figure de la French Touch lance son coffee shop et bar à cocktails

Reconversion : Cyril Kasparian, DJ et producteur de House - période French Touch - sous les noms de Cyril K, E-Troneek Funk ou Republic 61, à l'époque résident au Rex Club et au Queen, a ouvert Sound & Coffee Passage des Panoramas. Coffee Shop le jour, le lieu se transforme en bar à cocktails intitulé SOCO le soir en fin de semaine. 15 000 vinyles sont à disposition pour écouter sur place.

Pullman ouvre une loge avec bar dédié à l'Accor Arena

Dévoilée le 22 octobre à l'occasion du concert des Strokes, la nouvelle Loge Pullman de l'Accor Arena (Paris) est la seule loge de la salle à disposer d'un bar dédié et d'un bartender résident. Sa carte compte notamment trois créations signatures (Pullman Chicago, Pullman Cosmo et Pullman Late Night Martini) ainsi que des options sans alcool. La loge fait partie des Limitless Experiences proposées par ALL Accor, accessibles aux membres du programme avec leurs points de fidélité.

📜 Nouvelles cartes

Little Red Door explore les climats français avec AGRI/CULTURE II

Le bar parisien Little Red Door a dévoilé AGRI/CULTURE II, une carte de 12 cocktails qui parcourt quatre climats français, de l'Atlantique à la Méditerranée. Chaque création raconte l'histoire d'un ingrédient, ses racines, son présent et son avenir, dans un menu inspiré d'un plan routier ancien.

Successeur d'AGRI/CULTURE, sacré Best Menu aux French Bar Awards 2026, cette nouvelle mouture a été présentée aux professionnels le lundi 26 octobre dernier.

Le Bar Josephine de l'Hôtel Lutetia puise dans ses fresques pour sa nouvelle carte

Le bar du seul palace de la rive gauche vient de sortir sa nouvelle carte. Son inspiration ? Les fresques créées en 1910 par Adrien Karbowsky qui ornent le lieu. Longtemps cachées sous plusieurs couches de peinture, ces fresques historiques ont été soigneusement restaurées lors de la réouverture de l'Hôtel Lutetia en 2018. Aujourd'hui, les six scènes qui les composent sont le point de départ d'une nouvelle collection de cocktails signatures élaborée par le bar manager Angelo Forte.

Inspiré par leurs couleurs, leurs motifs et les thèmes qu'elles déploient, Angelo en propose une interprétation libre et audacieuse, comme un dialogue entre patrimoine et création contemporaine.

Le Bar Joséphine sera également à l'honneur pour la Old Fashioned Week. À cette occasion, le chef Julien Sebbag et Angelo Forte ont imaginé un food pairing Old Fashioned revisité et girolles fondantes à la crème de parmesan qui sera présent à la carte du bar pendant le mois de novembre.

Atelier De Vie signe le nouveau menu du Bar Botaniste (Shangri-La Paris)

S'inspirant de l'identité de Roland Bonaparte qui occupa autrefois les lieux, le Bar Botaniste explore une autre facette de l'histoire de ce dernier. En effet, au fil de voyages qui l'ont mené de l'Amérique à la Laponie, de l'Inde au Tibet en passant par l'Indonésie et la Chine du Nord, Roland Bonaparte a constitué l'un des plus vastes herbiers privés de son époque : près de 2,5 millions d'échantillons, dont 200 000 spécimens de fougères, pour environ 100 000 espèces.

Pour imaginer ce menu, le Shangri-La Paris s'est entouré d'Alex Francis et Rory Shepherd, d'Atelier De Vie. La carte compte dix cocktails signatures, numérotés et présentés comme les planches d'un herbier contemporain, qui mettront chacun une plante à l'honneur.

Bar Casa dévoile sa carte automne-hiver

Le Bar Casa (Ginto Hotels, Bordeaux) a lancé sa carte automne-hiver, fruit d'un travail collectif mené par Jérémy Lauilhé, Vincent Mirambet et Paulin Dimulle. Guidée par la saisonnalité, elle entend "explorer de nouveaux horizons aromatiques" en proposant "des cocktails sincères, précis et gourmands".

🏆 Classements et awards

Bar Leone, bar le plus influent du monde au Top 500 Bars

À peine remis de son deuxième sacre consécutif aux 50 Best Bars, Bar Leone a aussi été élu bar le plus influent du monde par le Top 500 Bars, qui a dévoilé son top 100 en amont de l'Athens Bar Show. Côté français, De Vie s'est classé 15e, devant cinq autres adresses parisiennes : Danico (18e), The Cambridge Public House (21e), Bar Nouveau (37e), Harry's Bar (45e) et Moonshiner (97e).

The Pinnacle Guide récompense Cravan et Le Dôme

The Pinnacle Guide a distingué pour sa part 24 nouveaux bars du statut "1 PIN - Excellent", parmi lesquels des établissements de Londres, Détroit, Édimbourg ou encore Singapour. Paris et Lyon ont également fait partie du lot, avec deux adresses à l'honneur : Cravan pour la première, Le Dôme pour la seconde.

🥇 Compétitions

World Class 2026 : Zana Möhlmann sacrée

Au terme d'une semaine d'épreuves à travers l'Écosse, Zana Möhlmann (Singapour) a remporté le 22 octobre le titre de World Class Global Bartender of the Year lors de la finale internationale du prestigieux concours organisé par Diageo.

Bartenders Society 2026 : Caspar Mönniche l'emporte à Bordeaux

Caspar Mönniche (Danemark) a gagné de son côté à Bordeaux la finale internationale du Bartenders Society 2026, devant Eliza Woodman (États-Unis) et Fernando Nehuen Closs (Argentine). Disputée les 25 et 26 octobre, cette 11e édition a rassemblé 16 participants, dont le Français Benoît Bouillard.

Luxardo Cocktail Competition : Robin Passera vainqueur de la première édition

Robin Passera (L'Atelier by CDM, Cavalaire-sur-Mer) s'est adjugé quant à lui la finale de la première Luxardo Cocktail Competition, organisée par le distributeur CBH et tenue au Solera (Paris) au début de la semaine du 19 octobre. Jean Laven et Mandy Flambard ont complété le podium.

À voir aussi du côté de saveurpress.fr :

• Rémy Martin dévoile les lauréats internationaux de la 11e édition du concours Bartender Talent Academy à Cognac - Consulter
• Juri Duchan, vainqueur de la Flavour Master 2026 lors de la grande finale internationale organisée par Mathieu Teisseire à Paris - Consulter

📆 Guests et événements

Le Code Bar (Strasbourg) aux commandes du Bar 1802 le 6 novembre

Camille Thouin et Fred Charlet (Code Bar, Strasbourg) investiront, le temps d'un guest shift ce vendredi 6 novembre, le Bar 1802 de l'hôtel Monte Cristo (Paris).

Madame Pang en guest aux Bains (Paris) le 9 novembre

Le bar bordelais Madame Pang (classé 4e aux French Bar Awards) sera en guest aux Bains le temps d'un soir. À partir de 18 h, Guillaume Hervot et Jérôme Billot proposeront une cuisine typique de Madame Pang ainsi que des cocktails créés spécialement pour l'occasion - des drinks du bar des Bains seront aussi disponibles.

Auparavant, une masterclass animée par le brand ambassador Alexandre Girardot se tiendra à 16 h dans un salon privatif (inscription gratuite limitée à vingt personnes) autour, notamment, du concept et de l'ADN de Madame Pang, suivie d'un apéro et de cadeaux pour les participants.

Pour rappel, Madame Pang a annoncé sa dernière soirée sous ce nom pour le 28 novembre, évoquant "le début d'un nouveau chapitre" (cf. BarNews #12).

Le Bar du Bvlgari Paris reçoit Eli Martinez Bello (Tlecān, Mexico) le 3 décembre

Le concept Symposia revient début décembre au bar de l'hôtel Bvlgari Paris. Après Lorenzo Antinori de Bar Leone, puis Maxime Hoerth de Bar Pompette, l'établissement accueillera Eli Martinez Bello sous le thème de Woman in Mixology.

En 2020, elle cofonde Tlecān, à Mexico, un bar consacré aux spiritueux traditionnels mexicains, en particulier aux distillats d'agave. Le projet défend une approche culturelle de la mixologie, valorisant les producteurs locaux et les savoir-faire ancestraux. En avril 2025, Eli Martinez Bello devient la première Mexicaine à recevoir l'Altos Bartenders' Bartender Award, décerné dans le cadre des North America's 50 Best Bars.

Le 3 décembre, Eli proposera trois cocktails à base d'agave en collaboration avec l'équipe du bar du Bvlgari.

Le Bar Convent Berlin passe de trois à deux jours

Le Bar Convent Berlin se déroulera sur deux jours au lieu de trois en 2027, les 4 et 5 octobre. Son organisateur RX Deutschland a invoqué des données montrant que les deux premiers jours sont les plus importants pour les affaires, sur fond de fréquentation encore en recul : l'édition 2026, celle des 20 ans, a accueilli environ 11 000 visiteurs et plus de 400 exposants, contre environ 12 100 visiteurs et 566 exposants en 2025.

📚 À voir ou écouter

David Wondrich invité du DistilCast

Si vous l'avez manqué, David Wondrich, auteur d'Imbibe! et historien du cocktail, ouvrait la saison 8 du DistilCast, dans un numéro enregistré à bord de la Barge 166 de Maison Ferrand à l'occasion de la sortie de La Grande Histoire des cocktails en bande dessinée (Dunod Graphic), traduite par François Monti. Près de 90 minutes d'échange, de la véritable origine du mot "cocktail" à l'impact du film Cocktail sur le métier de bartender.

Au passage, le DistilCast s'est offert ces derniers jours un tout nouveau site, avec notes, chapitres et transcription pour chaque émission. Et le prochain rendez-vous, avec Thierry Malikian du Calbar, arrive d'ici quelques jours seulement. Pour ne rien rater de tout cela, pensez à vous abonner sur Spotify, Apple Podcasts, Deezer ou YouTube !

That's all folks!

C'est tout pour cette édition de novembre des BarNews ! On vous donne RDV le mois prochain pour une nouvelle salve d'actus !

D'ici là, vous pouvez évidemment suivre toute notre veille spiritueux quotidienne sur distilnews.fr.

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