Découvrez les menus des plus prestigieux bars à cocktails du monde ! Concepts surprenants, mises en pages originales, recettes audacieuses, associations inédites d'ingrédients, ... Une inspiration unique pour créer vos propres menus cocktails, à la pointe des dernières tendances en mixologie.
De retour d'Inde, Corentin Gaudin, bar manager du Danico, est revenu pour BarNews sur le concept et les étapes de création de ses menus Xplorer. Il nous apporte au passage son éclairage sur la jeune scène cocktail indienne, ainsi que sur celle du Japon, qui a inspiré l'actuelle carte du bar.
Mandarin Oriental, Paris annonce le lancement d’une nouvelle carte de cocktails au Bar 8. Saison:Season présente des créations à base de produits français qui mettent à l’honneur des saveurs asiatiques emblématiques, imaginées par Alex Francis et Barney O'Kane.
Les Ambassadeurs fait partie des rares bars de palace fréquentés par le milieu du cocktail. Kevin Rigault, son directeur, nous dévoile le processus de création de son nouveau menu autour de la saisonnalité, revient sur son parcours et dresse un bilan contrasté de la scène parisienne.
Alors que 2024 s'annonce riche en événements pour Le Syndicat, Arnaud Scotty, nouveau bar manager de l’établissement, nous explique le concept de la nouvelle carte et nous présente ses prochains axes de travail pour les mois à venir, ainsi que son goût pour la vie du bar comme moteur de sa vocation.
"Je m'efforce de visiter le Japon au moins une fois par an, explorant de plus en plus la campagne à chaque fois. La nourriture, les gens, les temples, la culture des bars et même les magasins 7-Eleven sont incroyablement uniques."
Minore est la nouvelle adresse crée par le chef étoilé Katsu Okiyama (restaurant Abri), et Hugo Combe, cofondateur de Classique. Pour l’ouverture de la partie bar de l’établissement, Hugo nous dévoile le concept du lieu, avant d’expliquer comment la cuisine va influencer les recettes des cocktails.
